반응형 김하진2 자연맛술로 만드는 어묵조림, 알토란 2018/06/11 - [티비보기/요리] - 김하진의 자연맛술, 알토란 어묵조림 자연맛술이 다 한다고 어묵의 비린맛 제거는 기본이고 자연맛술에 한가지 재료만추가하면 되요.동그란 어묵 400g을 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.오래 데치면 맛있는 맛이 빠지고 흐물흐물해져요.5~10초 데친 어묵을 건진다.어묵을 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감이 유지되요.어묵양념장을 만들 차례임 자연맛술 1컵에 간장 4큰술을 넣는다.물 1컵을 넣는다.흔히 만들지만 은근 맛내기 어려운 어묵조림데친 어묵 400g을 넣는다.삶은 메추리알 20알을 넣는다.달걀처럼 비린내가 날수 있는 메추리알은 자연맛술로 비린내를 싹~ 없애줘용메추리알 먹는 맛도 일품임양념이 속까지 잘 배려면 당근보다 먼저 조리는 것이 좋아요. 깍둑 썬 당근 1개를 넣는다.약8.. 2018. 6. 12. 김하진의 자연맛술, 알토란 거의 모든 요리에 사용되는 양념으로 단맛을 더하고 모자란 맛을 채우고 잡내제거까지해주는 필수 양념인 맛술을 비법재료를 넣어 건강하고 감칠맛 나게 만든다!! 청주를 1.8L넣고 끓인다. 청주의 알코올을 날리기 위한 과정이에요. 알코올을 날려 곡주의 향만 남기면 단맛과 윤기를 내는 맛술이 되요. 끓기시작하고 1분 정도 더 끓여 알코올 성분을 날려주세요. 곡주 특유의 감칠맛과 부드러운 단맛이 더 깊어집니다. 발효주의 부드러운 맛이있는 청주를 추천해요. 백설탕을 4큰술 넣는다. 은은한 단맛과 풍미를 더할 황설탕을 넣어주세요. 황설탕 6큰술을 넣는다. 물엿 12큰술을 넣는다. 백설탕은 강한 단맛을 내고 황설탕은 은은한 단맛과 풍미를 내요. 설탕만 넣은 맛술은 음식이 딱딱해질수 있어요. 맛술의 활용도를 높이기 위해.. 2018. 6. 11. 이전 1 다음 반응형
