반응형 티비보기/요리179 알토란, 레이먼킴 셰프의 시금치조개볶음 레시피입니다. 레이먼킴 셰프의 시금치조개볶음, 시금치 요즘 볶아서 먹는데 너무 맛있어요!! 시금치는 데쳐야 색이 확 살아나는데 센불에 빠르게 조리하면 시금치가 훨씬 부드러워집니다. 시금치 밑동의 식감은 볶을수록 억세지기 때문에 제거하는게 좋습니다. 부드러운 볶음을 위해 억센 식감의 시금치 밑동을 제거해 주세요. 시금치 600g의 밑동을 자른다. 올리브유를 두른 팬에 편 썬 마늘 절반을 넣는다. 팬에 해감 된 모시조개 15개를 넣는다. 화이트와인 반 컵을 붓고 볶는다. 드라이한 와인으로 추천, 청주를 넣어도 됌. 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. 조개가 입을 벌리면 다른 그릇에 옮겨둔다. 이제 시금치만 볶으면 됩니다. 올리브유를 두른 팬에 편 썬 마늘 절반, 잘게 다진 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는.. 2024. 3. 28. 알토란, 송훈의 삼선시래기조림 레시피. 삼선시래기조림의 핵심 재료는 3가지입니다. 첫번 째 재료는 갑오징어, 두번째는 가자미, 마지막은 멸치대신 육수에 사용될 디포리입니다. 3가지 해산물은 시래기조림의 맛을 극대화 보장 가능합니다. 먼저 가자미를 손질해주세요. 가자미 1마리는 지느러미를 제거한다. 지느러미와 비늘은 비린내의 원인이 됩니다. 내장 속 피도 비린내의 원인이 되니 제거가 필수입니다. 가자미는 내장과 비늘을 제거하고 헹군다. 손질한 가자미는 앞뒤로 칼집을 넣어주세요. 갑오징어 1마리는 몸통을 갈라 뼈와 내장을 제거해주세요. 뼈를 제거하면 오징어 손질과 크게 다르지 않습니다. 다리를 잡고 뜯으면 몸통과 손쉽게 분리가 가능합니다. 갑오징어는 몸통 속 뼈를 제거한다. 갑오징어의 입, 눈을 제거하고 다리는 가닥가닥 썰어주세요. 손질한 갑오징.. 2024. 2. 13. 알토란, 가을 채소 밥상, 빅마마 이혜정의 오색비빔밥 레시피. 빅마마의 파소스 레시피가 궁금하다면 아래를 눌러서 보러가주세요. 빅마마의 파소스 레시피. 파소스로 만드는 오색비빔밥이라, 파소스 레시피는 보러가주셔야 할거같아요. 만들기도 쉬우니 만들어서 여기저기 활용해보세요. 왜 오색인가? 냉장고 속 남은 자투리 재료를 활용합니다. 재료 가짓수에 맞게 이름을 변형하면 됩니다. 특히 나물 챙겨 먹기 힘들때 비빔밥이 좋습니다. 영양도 골고루 챙기고 좋지만, 비빔밥을 위해서 나물을 만들진 않잖아요. 항상 남는 재료인 애호박을 썰어주세요. 애호박은 가을이 제철이고 지금부터 가장 맛있습니다. 애호박은 칼국수에 넣는 크기로 애호박 반개와 당근 1개는 채 썰어주세요. 가을과 함께 찾아오는 버섯, 가을에 더 맛있어요. 맛있는 표고버섯을 고르는 팁은?! 백화고란? 거북이 등껍질처럼 갈.. 2023. 10. 17. 알토란, 기순도 명인의 고추장국수 레시피. 프랑스의 식물학자였던 프레지에는 사실은 프랑스 육군정보국의 중령으로 스파이 활동을 했다고 해요. 야생 딸기를 찾는 척 군사정보를 수집한 프레지에, 심취한 나머지 딸기 책 출판과 야생딸기 교배까지 시도했다고 해요. 그 덕분에 현재의 딸기가 탄생된 것. 1. 끓는 물에 소면 400g을 넣고 삶아주세요. 5인분 기준입니다. 물이 끓어오르면 찬물 붓는 과정을 2번 반복해 주세요. 쫄깃한 국수의 관건은 찬물 붓는 횟수입니다. 국수의 겉면과 안쪽 면의 익는 속도를 맞추기 위함입니다. 구매한 지 오래된 국수는 면의 수분 함량이 줄어들어요. 오래된 국수는 찬물 붓는 횟수를 늘려야 합니다. 2. 물이 3번째 끓어오르면 불을 꺼주세요. 소면은 찬물에 헹궈주세요. 헹군 국수는 채반에 담아 물기를 빼주세요. 3. 당근 80g.. 2023. 8. 13. 이전 1 2 3 4 ··· 45 다음 반응형
