최고의 요리비결, 방영아의 등갈비감자탕 레시피.

고기발라머기 귀찮은 감자탕, 만들기 쉽고 먹기 편한 등갈비 감자탕 레시피입니다. 물고 뜯고 씹다 보면 스트레스가 없어지죠. 등뼈보다 손질이 쉬운 등갈비로 만드는 등갈비 감자탕 레시피입니다. 

 

 

 

방영아의 등갈비감자탕 레시피.

• 등갈비는 뼈 사이사이를 잘라 물에 깨끗이 씻어주세요.
• 끓는 물에 대파 녹색부분 크게 15cm 정도 두덩이 넣어 끓여주세요.
• 다진 생강 1작은술 넣어주세요.
• 등갈비는 물에 씻어 데치기만 하면 됩니다. 등갈비를 넣고 2~3분 정도 끓여주세요. 대파와 생강은 누린내를 없애주는데 생강 대신 인스턴트커피를 넣어서 누린내를 잡아도 좋습니다.  청주나 다진 마늘을 넣어도 좋아요.
• 데친 등갈비는 찬물에 씻어주세요. 뼈 사이사이에 불순물이 많으므로 깨끗하게 씻어주세요.
• 냄비에 기름을 넣고 등갈비를 넣어 볶아주세요. 기름에 볶아주면 맛이 더 좋아져요. 식용유, 포도씨유, 올리브유 아무거나 괜찮습니다. 
• 물 5컵(1L)를 넣어 끓여주세요. 10~15분 정도 푹 끓여주세요.
• 감자는 큼직하게 썰어 가장자리를 돌려 깎아주세요. 감자탕을 오래 끓이면 감자의 전분 때문에 걸쭉해지거든요. 감자 가장자리를 돌려 깎아주면 쉽게 부서지지 않고 전분이 덜 나오게 됩니다. 
• 깻잎은 먹기 좋게 썰어주세요.
• 대파를 어슷 썰어주세요.
• 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 청주 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 후춧가루 약간 넣어 섞어주세요.
• 끓는 등갈비에 감자를 넣어주세요.
• 양념은 그대로 넣으면 덩어리지기 쉬워요. 양념에 국물을 넣어 풀어주면 양념이 덩어리 지지 않습니다. 양념을 넣어주세요. 양념을 넣고 골고루 풀어주세요.
• 대파를 넣고 끓여주세요. 뚜껑을 살짝 덮고 15분정도 끓여주세요.
• 소금 1작은술을 넣고 깻잎을 넣고 불을 꺼주세요.

 

등갈비감자탕

 

추운날 먹으면 딱 좋은 등갈비 감자탕 완성입니다.

 

<출처: eBS1 최고의 요리비결>