알토란 김하진의 비빔국수.

필요한 재료는 소면, 배추김치, 콩나물, 치커리, 깻잎, 상추, 배, 꿀, 소금, 설탕, 고추장, 고운 고춧가루. 다진마늘, 진간장, 생강즙, 사이다, 참기름, 깨소금

콩나물은 꼬리를 떼면 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.

센불에서 3~5분만 데치면되요!!

콩나물은 온몸이 무겁고 저리거나 근육과 뼈가 아플 때 치료되고 수분대사를 촉진하며 위의 울열을 제거하는 효과가 뛰어나다.

근육통, 관절통 치료에 도움을 주고 원활한 혈액순환을 하게해주고 대표적인 해독작용이 있는데, 간해독에 탁월하다고 해요.

숙주나물도 데친후에 물에 헹구지말고 체에 밭쳐서 쓰면되요!!

지금쯤 잘 익은 작년김치.

김칫소를 털어내는 이유는 지저분해 보일 수 있고, 많이 익은 김칫소는 맛이 떨어져요.

김치의 신맛을 잡아주기위해서 설탕을 조금 넣어줍니다.

김치맛에따라 설탕은 조절하면되요!!^^

이렇게 다 따로따로 양념을 해서 비벼야 맛이 어우러져 맛있다고 합니다.

굵은 고춧가루를 넣으면 텁텁해져요!! 그리고 마늘도 너무 곱게 갈아 넣으면 군내가 나니까 칼로 다져서 넣어주세요. 해파리 냉채, 샐러드 드레싱에는 굵게 다진 마늘을 사용합니다.

비장의 재료는 생강즙!!

꿀대신 물엿, 올리고당을 넣어도되요!! 

꿀을 넣으니 더 고급스러운 맛이 난데요.

사이다대신에 사과즙을 활용해도 좋아요!!^^

양념장이 되직하면 잘 비벼지지 않고 밀가루의 풀기가 생겨 맛이 떨어진다.

밀가루 음식을먹을땐 신물이 올라오거 알레르기가 생기는 분들은 식이섬유가 많은 채소와 함께 먹는게 좋다고해요.

소면 삶는법!!!!

그러면 면이 서로 붙지 않는다고해요.

오래되면 건조해져 갈라진 표면이 수분을 빨리 흡수해 더 빨리 뿔게되므로 자꾸 찬물을 넣어줘야 팽창과 수축과정을 거치면서 틈이 메꿔지기 때문이라고해요.

그래야 국수가 수축이되서 쫄깃해집니다.

두번 헹궈줍니다. 그래야 전분기가 날아가야 붇지않게됩니다.

면발끼리 달라 붓는 것을 방지.

여기에 양념한 김치도 넣습니다.

양념장은 한 버에 넣지 않고 간을 봐 가며 양념장 양을 조절해 넣는다.

<출처: MBN 알토란>