엄지의 제왕, 관절염을 부르는 혈관 3적, 톳곡물당근밥 만드는 법.

우리나라가 전 세계 관절염 유병률 1위인 이유는?

한국 특유의 좌식 문화 때문입니다. 무릎에 압력이 높아져 관절염이 악화됩니다. 

 

혈관 3적은 고지혈증, 당뇨, 고혈압입니다. 갱년기 이후 고지혈증 약을 먹기 시작했다는 영실.

관절액은 혈액을 통해 영양분이 공급되는데 고지혈증은 혈액 속 지방성분이 많은거죠. 관절액까지 지방 성분이 유입되고 연골 조직 파괴 및 관절염이 악화됩니다. 

 

 

고지혈증 환자가 통증이 더 심하다고 해요.

 

당뇨는 염증 덩어리죠. 당뇨 환자가 관절염에 걸릴 확률은 1.5배 높아요.  관절염 환자는 혈관 질환 환자입니다. 

 

 

전신 건강을 위해선 관절 건강과 혈관 건강을 동시에 챙겨야 합니다. 

고지혈증, 관절염, 고혈압, 당뇨병, 50대가 넘으니 혈관 질환 없는 사람을 찾기 힘들 정도라고. 

 

 

67세 이현수님, 혈관질환을 극복하고 관절 통증도 극복했다고 해요.

 

 

10년 전 건강검진을 통해 당뇨병과 고지혈증을 발견, 걷기 운동도 하지 않고 빵, 과일등 식사 후에도 간식을 수시로 섭취했다고. 또 다른 질환으로 3년전 무릎 관절염이 생겼다고. 장우산을 짚고 다녀야 할 정도로 무릎 통증이 극심했다고 해요.

 

그녀의 건강을 되찾게 도와준 음식의 정체는?

 

 

가장 먼저 바꾼건 식단이었는데, 흰쌀밥만 먹던 식습관을 통곡물밥으로 변경!

 

 

당근과 톳을 넣은 톳곡물당근밥이라고 합니다. 

 

톳곡물당근밥 만드는 법.

 

 

톳 한 줌을 씻은 후 찬물에 30분간 담가 둔다.

식초 한 숟갈을 넣어 찬물에 담가 두면 비린 맛을 없애고 오도독한 식감이 살아나요.

 

 

불린 통곡물에 손질한 톳과 당근을 넣어 밥을 짓는다.

다된 밥은 고소한 들기름과 짭짤한 간장으로 양념을 한다.

 

 

통곡물 덕분에 하루 두끼씩 반 공기만 먹어도 든든하다고 하네요.

57kg에서 46kg으로 혈관 건강을 관리하다 보니 자연스레 체중이 감량되었다고 합니다. 

 

톳곡물당근밥이 혈당과 관절 건강에 도움을 준 이유는? 당근은 항산화, 항염에 효과가 있는 비타민A의 황제입니다. 들기름은 혈관 건강에 도움을 주는 불포화지방산이 풍부합니다. 지용성인 비타민A와 지방질이 합쳐지면 흡수율이 높아져요. 

혈관 건강을 지키는 최고의 채소인 당근. 여기에 혈관과 관절 건강에 도움을 주는 일거양득 해조류인 톳. 

톳은 푸코스테롤, 사린고스테롤 성분이 콜레스테롤과 같은 지질대사 제어에 도움을 줍니다. 톳 섭취 시 골 질환에 대한 보호 효과가 상승합니다. 

톳 속 요오드 성분이 풍부한데 갑상샘 관련 질환이 있을 시 섭취에 주의하셔야 합니다. 

 

이현수 씨의 건강 회복을 도운 톳곡물당근밥. 

 

 

건강한 탄수화물 간식 3도 감자!!

1. 깨끗이 씻은 감자를 찜기에 넣고 찐다. 

 

 

찐 감자를 보관 용기에 넣은 후, 냉장고에 넣는다.

찐 감자를 냉장고에 넣어 하루 이상 보관 후 먹는다.

냉장고 온도가 3도라서 3도 감자에요. 

 

 

감자에 저항성 전분이 생성되어 더욱더 건강한 탄수화물 간식이 된다고 해요. 과거에 즐기던 빵, 과자, 떡 대신 3도 감자로 간식을 대체했다고 해요. 

 

 

식후 두시간혈다으, 혈압 모두 정상이 되었습니다. 

 

건강 회복 후 또 다른 변화가 무릎 통증이 사라졌다고 합니다.  그래서 현재는 어떤 동작도 거뜬하게 가능하고 당뇨병성 망막병증까지 개선되었다고 합니다. 

 

3도 감자에 숨겨진 비밀은 무엇일까?

찐 감자는 GI 지수가 높아요. 찐 감자를 냉장고에 보관하면 저항성 전분이 많아지고 GI지수는 낮아지게 됩니다. 

 

 

같은 감자처럼 보여도 성질은 달라진 것. 

저항성 전분이 몸에 좋은 이유는?? 일반적인 전분은 소장에서 빠르게 흡수하는데 급격한 혈당이 상승합니다. 저항성 전분은 대장에서 분해해 식이섬유 같은 역할을 합니다. 당뇨를 예방하고 심혈관계 질환도 예방합니다. 

 

 

냉동 보관시 순식간에 전분이 얼어버리기 때문에 저항성 전분을 만들려면 1~4도에서 6시간 이상 보관하셔야 합니다. 12시간 이상 보관시 저항성 전분이 극대화됩니다. 하루정도 냉장고에 보관하는 것을 추천합니다. 

먹을 때는 전자레인지에 데워서 섭취해주세요. 저항성 전분은 150도 이상의 고열에서 파괴됩니다. 

 

아무리 좋은 음식도 과유불급입니다. 3도 감자 하루 1개 섭취를 권장합니다. 

 

 

혈관 건강이 개선되면 염증이 감소하고 초기 관절염은 식습관 개선, 운동으로 회복이 가능합니다. 

 

출처: 엄지의 제왕