엄지의 제왕, 혈당관리에 도움이 되는 밥-카무트 밥의 효능.

쌀밥 속 당이 엄청나죠. 혈당은 낮추고 포만감을 높이는 건강한 밥이 바로 카무트 밥이라고 해요. 가격이 꽤 비싼 편이긴 한데 효과만 있다면야 먹어야죠. 그리고 맛도 고소하고 좋다고 해요.

 

 

 

카무트 밥의 효능.

카무트는 고대 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물입니다. 단백질과 아미노산 18종, 미네랄 비타민이 함유되어 있습니다. 카무트는 53가지 영양소를 함유한 슈퍼푸드입니다. 

투탕카멘 피라미드에서 발견된 씨앗으로 시작된 재배로 왕의 밀로 불리기도 한다고 해요.

카무트는 미국 타임지 선정 건강한 식품 50가지 중 하나입니다. 농촌진흥청 선정 주목해야 할 10가지 고대 작물입니다. 외국 유명 인사들에게도 각광받고 있다고 해요. 현재 92세인 세계적인 디자이너 발렌티노의 건강비결로 잡지 글래머 2015에 나오기도 했다고 해요.

카무트가 혈당을 낮추는데 도움 되는 이유는 당뇨병 환자의 식이요법은 백미와 멀어지는 것에서부터 시작하면 되는데 대부분 혈당지수가 낮은 현미를 추천하죠. 카무트는 현미보다 혈당 지수가 더 낮아요. 혈당지수는 음식물 섭취 후 혈당 상승 속도를 0~100 사이 숫자로 나타난 수치입니다. 

 

 

 

카무트는 혈당 관리에 도움을 주는 게 카무트 속 식이섬유 때문입니다. 식이섬유는 콜레스테롤을 조절하고 식후 혈당 억제에 도움을 줍니다. 유럽 임상 영양 저널 2013에 따르면 8주간 매일 카무트를 섭취한 결과 총콜레스테롤이 줄어들고 LDL 콜레스테롤도 줄었다고 해요.

 

 

몸속 지방 청소부는 식이섬유예요. 적은 양으로도 높은 포만감을 주어 다이어트 최적의 식품이에요. 유럽 영양 저널 2019에 따르면 성인남녀 30명을 대상으로 16주간 카무트를 섭취한 결과, 체지방량 3.7% 감소했다고 해요.

카무트는 저항성 전분을 함유하고 있습니다. 저항성 전분은 식이섬유가 최대 90% 포함된 전분으로 소화를 어렵게 만들어 다이어트를 돕는다고 해요. 저항성 전분은 씨앗류, 콩류, 통곡물, 바나나에 많이 있다고 해요. 익혔다가 식힌 감자와 밥에 풍부해요. 저항성 전분은 지방 분해를 촉진합니다. 포만감을 지속시켜주고 혈당 상승 억제 효과가 있다고 해요.

카무트는 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동합니다. 적은양으로 포만감이 오래 유지됩니다. 영양학 진보 2013에 따르면 저항성 전분 함량 100g당 백미는 1.2g 카무트는 17.7g이에요.

카무트에는 셀레늄이 풍부합니다. 셀레늄은 강력한 항산화 기능을 가진 미네랄이에요. 셀레늄은 노화를 막고 속도를 지연시켜줍니다. 셀레늄은 탈모 에방에도 도움이 됩니다. 원형 탈모의 원인 중 하나인 산화 스트레스는 이집트 여성 피부과 학회지 2012에 따르면 탈모 증상이 있는 50명과 건강한 성인 50명을 비교한 결과  셀레늄 수치가 줄었다고 해요. 탈모가 심할수록 큰 폭으로 감소를 했다고 해요.

카무트는 셀레늄이 풍부한데 미국 농업 연구청에 따르면 셀레늄 함량 비교 100g 당 마늘이 14.2ug 현미는 23.4ug 보리는 37.7ug 카무트 69.3ug라고 해요.

당뇨병 환자는 활성 산소 발생이 증가해 항산화 능력이 감소한다고 해요. 당뇨병 합병증의 주요 원인이 되는 산화 스트레스, 셀레늄은 활성 산소를 제거해줍니다. 국제식품 연구 저널 63권 2014에서 3개월 카무트를 섭취한 결과 항염효과, 산화 스트레스를 해소해줬다고 해요.

 

 

카무트 주먹밥 만드는 법.

1. 일반 밥 지을 때처럼 짓고 백미 8에 카무트 2의 비율을 넣어주세요.

2. 지어진 밥에 들기름을 넣고 동그랗게 뭉쳐주세요. 카무트는 지용성 성분을 함유하고 있어 들기름과 섭취하면 흡수율이 상승한다고 해요.

 

카무트 섭취 시 주의할 점.

식이섬유가 풍부하기 때문에 과다 섭취 시 복통과 설사를 유발할 수 있다고 해요. 카무트 1일 권장 섭취량은 120g입니다. 

카무트는 가이드에 따라 재배되고 있지만 정식으로 수입된 상품인지 체크해주세요.

 

<출처: MBN 엄지의 제왕>