반응형 티비보기/요리179 최고의 요리비결, 이재훈의 가리비탕 레시피. 가리비는 국물 요리에서 더욱 빛이 납니다. 큼직한 가리바가 가득 들어있고 맛도 비주얼도 일품이에요. 조개 중에서도 눈에 띄는 가리비, 감칠맛 가득한 가리비탕! 가리비 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 1, 무 210g은 한입 크기로 썰고 대파 90g 송송 썰어주세요. 가리비만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 풋고추, 홍구추 1개도 썰어주세요. 뭐든지 적당히 들어가야 맛있는 법이죠. 2. 가리비 껍데기에 이물질이 붙어있어요. 소금 약간 묻혀 가리비 500g을 담아주세요. 깨끗이 문질러 이물질을 제거해 주세요. 끓는 물에 넣어 가리비를 넣고 데쳐주세요. 껍데기가 잘 벌려지지 않는 가리비는 상태가 좋지 않으니 사용하지 않는게 좋습니다. 3. 어묵 6장을 꼬치에 꽂아주세요. 4. 냄비 물 5컵(1L)에 무, .. 2023. 4. 25. 알토란, 차민욱의 된장고등어찜 레시피. 냉동실에 숨어 있던 자반 고등어를 활용한 요리입니다. 자반 고등어의 손질 상태가 좋지 않다면?! 비린맛이 들어갈 수도 있는 자연 해동법. 1. 비린내 제거에 탁월한 쌀뜨물의 전분 성분, 자연 해동에 비해 육즙 손실도 최소로 할 수 있습니다. 쌀뜨물 1L에 청주와 식초를 1큰술씩 넣는다. 청주와 식초로 생선의 비린내를 제거하고 고등어 살을 탄탄하게 만들어 줍니다. 자반고등어를 넣고 30분간 해동해주세요. 상온 해동보다 냉장 해동을 추천합니다. 2. 해동한 고등어를 넓게 펼쳐 밀가루 5큰술을 골고루 뿌린다. 고등어 묻힌 밀가루가 비린내를 흡수해 줍니다. 밀가루가 고등어에 흡착될 때까지 기다려주세요. 3. 비린내 흡수한 밀가루는 흐르는 물에 씻어내주세요. 4. 된장고등어찜에 들어갈 무와 대파를 손질해주세요. .. 2023. 4. 24. 최고의 요리비결, 유귀열의 차돌된장찌개 레시피. 고깃집에서 무조건 시키는 사이즈 찌개 메뉴죠. 특급 비법으로 구수함을 두배로~ 차돌된장찌개! 두배로 고소한 차돌된장찌개 레시피입니다. 1. 차돌박이는 해동할 필요없이 바로 사용가능하죠. 고소한 맛이 일품이고 다른 지방과 비교 불가에요. 차돌박이를 준비하고, 단호박 55g은 얇게 썰어주새요. 늙은 호박을 넣어도 좋습니다. 부재료의 크기를 통일하면 음식이 정갈해 보여요. 2. 양파 35g 대파 20g 청양고추 1개, 굵게 송송 썰어주세요. 두부 40g 도 먹기좋게 한입크기로 썰어주세요. 3. 물 3컵(600ml)에 다시 백 1개를 넣어주세요. 4. 고춧가루 2큰술과 다진마늘 1큰술을 섞어주세요. 시판용 된장은 오래 끓일수록 텁텁해지기 때문에 빨리 먹는게 좋습니다. 신판용 된장을 넣어 섞어주세요. 5. 다시백.. 2023. 4. 10. 최고의 요리비결, 유귀열의 달걀말이 레시피. 평범한 달걀말이는 가라! 특별한 달걀말이 레시피. 미나리를 넣어 색다른 미나리달걀말이로 드셔보세요. 미나리는 겨울에도 싱싱하죠. 향긋함이 가득한 미나리~ 요즘에 많이들 드시더라고요. 1. 굵지 않고 여린 미나리 추천합니다. 여린 미나리는 전부 사용 가능해요. 오늘을 줄기부터 이파리까지 전부 사용할 수 있습니다. 미나리는 불순물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 세척해주세요. 마지막으로 식초까지 넣어 세척해 주세요. 깨끗하게 헹궈 안심하고 먹을 수 있는 방법입니다. 물에 식초 1큰술을 넣고 미나리 100g을 넣어주세요. 5분정도!! 마지막으로 찬물에 헹궈내면 끝이에요. 2. 당근 20g 당근은 겉돌지 않게 잘게 다져주세요. 3. 달걀 4개에 소금 1/2작은술을 넣고 설렁설렁 풀어주세요. 너무 곱게 풀지 않아도.. 2023. 4. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 45 다음 반응형
