반응형 티비보기/요리179 알토란, 수미 엄마의 반찬, 김수미표 꽃게탕 만드는 법. 데뷔 53년차 국민 엄마 김수미, 모두가 인정하는 국가대표급 손맛 왕이죠. 알토란에서만 공개하는 수미 엄마표 레시피. 때마다 꼭 먹어야 하는 싱싱한 제철요리인 곷게의 달큼한 풍미 가득한 김수미표 꽃게탕. 김수미표 꽃게탕 만드는 법. 꽃게의 효능은 키토산, 타우린, 칼슘이 풍부해 체중 감량과 피로회복에 도움을 줍니다. 제철 음식은 보약과 다름없어요. 1. 꽃게 3마리는 흐르는 물에 솔로 깨끗이 닦아주세요. 꽃게탕은 생물로 요리하는 것을 추천합니다. 2. 씻은 꽃게 3마리는 몸과 등딱지를 분리해주세요. 꽃게의 배딱지와 아가미를 제거해 주세요. 식중독 위험이 있는 아가미는제거하는게 좋습니다. 칼로 손질하면 꽃게의 살이 부스러져요. 곷게 아가미를 떼어낸 부분을 씻어주세요. 3. 물 2L를 넣고 끓여주세요. 다시.. 2023. 6. 17. 알토란, 천상현의 도토리묵 만드는 법. 천상현의 5분만에 도토리묵 만드는 법. 마법 같은 도토리묵의 신세계, 쫀득함과 탱탱함의 차이가 크잖아요. 왜 도토리라고 하는지 아세요? 사실은 도토리가 아니에요. 돼지의 순 우리말인 돝. 도토리의 어원은 돼지(돝)가 먹는 밤이라는 뜻이에요. 천상현의 5분만에 도토리묵 만드는 법. 1. 생수 200ml에 도토리묵 가루 1컵을 넣어주세요. 물에 도토리묵 가루가 잘 섞이도록 풀어준다. 도토리묵 가루를 풀어주다 보면 덩어리가 생겨요. 도토리묵 반죽을 체에 걸러주세요. 물에 푼 도토리묵 가루가 엉기는 것을 방지해 줍니다. 도토리묵이 완성됐을 때 덩이리져 있지 않게 하기 위함입니다. 도토리묵 가루 1컵이면 4인 식구가 넉넉히 섭취할 수 있는 묵 900g에서 1kg 이에요. 2. 5분 도토리묵의 비법은 끓는 물이에요. 녹말(전분)이잖아요. 소스 응고 시킬.. 2023. 5. 28. 알토란, 이원일 셰프의 알배추비빔밥 레시피. 만능 된장 양념에 비벼 먹는 구수한 알배추비빔밥 레시피입니다. 양념과 채소가 포인트인 비빔밥은 신동진 쌀을 추천한다고해요. 알이 굵고 밀도가 좋아 양념이 잘 배는게 특징이에요. 씹을때 식감이 뛰어나 밥알이 흐트러지지 않아 비빔밥에 딱 좋아요. 1. 끓는 물 2L에 소금 1큰술을 넣는다. 부위별로 식감과 익는 속도가 다른 알배추, 알배추 600g은 줄기 부분을 먼저 30초간 데쳐주세요. 고른 식감을 위해 30초간 줄기 먼저 짧게 데치고 30초후 이파리까지 모두 넣고 데쳐주세요. 배추가 물러지는 걸 방지하는 방법입니다. 이파리까지 넣고 취향에 따라 2~3분 데쳐주세요. 3분 데친 알배추를 얼음물에 넣어주세요. 알배추는 식으면서 마법처럼 투명해져요. 알배추는 살짝 접어 물기를 빼주세요. 꽉 짜지 말고 가볍게 .. 2023. 5. 24. 알토란, 명인 김철호의 꽃게찜 레시피. 세계가 인정하는 한국 꽃게의 맛, 탱글한 꽃게 살이 매력적인 꽃게찜. 곷게장 명인 1호가 공개하는 특급 레시피. 호미곶, 장산곶처럼 곶이란? 육지에서 바다 쪽으로 뾰족하게 돌출된 땅이에요. 곶을 닮아 곶게라고 불린다고해요. 곶게가 꽃게가 되었다고해요. 꽃게의 암수 구별 방법은?? 배딱지가 뾰족한 것이 수컷. 배딱지가 둥근 것이 암컷. 포란 게란?? 산란이 임박해 알을 배딱지 밖으로 꺼낸 암꽃게를 말합니다. 지금은 암꽃게가 제철이라고 하네요. 봄인 3월부터 5월까지가 암꽃게, 가을은 9월부터 11월이 수꽃게. 1. 살아있는 꽃게를 바로 찔 경우 살아있는 꽃게를 찌면 안 좋은 성분이 나올 수 있다고해요. 모든 꽃게 요리는 기절시켜서 사용하는게 좋다고해요. 산 꽃게에 얼음물을 부어 10분간 둔다. 얼음물은 얼.. 2023. 4. 29. 이전 1 2 3 4 5 ··· 45 다음 반응형
