나는 몸신이다, 56세 당뇨탈출한 김순복님의 비법. 흰강낭콩과 땅콩새싹의 효능과 섭취법. 땅콩새싹 키우는 방법. 혈당 내리게 두유 만드는 법.

김순복 몸신의 혈당을 내린 식품은?! 바로 흰 강낭콩과 땅콩새싹이었다고 해요. 콩이 혈당을 덜 올리는데 좋다고 해서 많이 먹었는데 알고 보니 땅콩새싹도 혈당관리에 좋은 식품이라 섭취하게 되었다고 해요. 그런데 땅콩새싹을 구하는 게 하늘의 별따기였다고 해요. 저도 예전에 알아봤는데 그리고 비싸더라고요. 그래서 직접 농사지은 땅콩을 키워 먹었다고 해요.

 

 

 

흰 강낭콩과 땅콩새싹의 효능과 섭취법.

땅콩새싹은 땅콩 겉껍질을 까서 물에 불려 자연 발아해서 키우는 땅콩새싹이에요. 물에 10시간 이상 불리면 썩을 수 있으니 주의가 필요합니다. 

 

땅콩새싹 키우는 방법.

1. 땅콩 겉껍질을 까서 알맹이를 물에 8~10시간 이내로 불린다. 

2. 불린 땅콩을 채반에 밭치고 베 보자기를 덮어서 키운다.

땅콩새싹 키울 때 주의사항은 키울때 빛이 들어가면 광합성으로 인해 녹색으로 변하며 질겨질 수 있으니 주의해주셔야 합니다. 여름에는 10~12일 정도 걸리고 겨울에는 14일 정도 걸린다고 해요. 땅콩 새싹 뿌리가 다 자란 후 냉장 보관하면 뿌리가 뻣뻣해질 수 있기 때문에 다 자라기 전에 냉장 보관하는 게 좋습니다. 

땅콩 새싹을 채반에 키워 6일 차 정도가 되면 빛이 들지 않는 용기에 담아 냉장 보관하고 12~14일 차에 잔뿌리와 새싹이 나면 섭취하면 된다고 해요.

 

 

콩에 들어있는 저항성 전분이 핵심입니다. 감자나 옥수수, 고구마 같은 식물에서 얻은 탄수화물을 먹으면 소장에서 소화될 때부터 빠르게 당으로 분해하여 에너지로 바로 사용한다고 해요. 흰 강낭콩의 효능은 저항성 전분은 소화 효소에 저항하는 전분으로 소장에서 소화되지 않고 대장까지 내려가기 대문에 혈당 상승을 천천히 올려주게 된다고 해요. 김순복 몸신의 혈당이 내려간 건 저항성 전분의 효과인 것으로 생각된다고 해요.

저항성 전분이라는 것은 금방 흡수가 되지 않고 포도당이 천천히 흡수가 되니까 혈당도 천천히 올라가는 일이 생기는 거에요. 저항성 전분이 풍부한 대표적인 식품이 콩류와 잡곡류입니다. 콩류와 잡곡류 같은 식품은 소화되지 않고 대장까지 내려가기 때문에 섭취 칼로리도 적습니다.  칼로리는 적어 당뇨뿐만 아니라 비만 예방에도 도움되는게 콩류입니다. 

 

땅콩새싹의 효능.

땅콩 그 자체는 저항성전분이 풍부한 식품입니다. 새싹이 발아할 때 곰팡이나 박테리아 같은 외부 적들로부터 자신을 방어하는 무기로 생리활성 물질을 다량으로 생성하게 된다고 해요. 땅콩 새싹의 레스베라트롤이라는 성분은 항산화, 항염증 같은 다양한 약리효과를 가지고 있어 혈관 건강에 도움이 됩니다. 

 

혈당 내리게 두유 만드는 법.

데친 땅콩 새싹한 줌, 물 200ml 삶은비트 1/4개 삶은 흰 강낭콩 약 200g을 준비해주세요. 흰강낭콩은 12시간 정도 물에 불려뒀다가 소금 1/2티스푼을 넣고 물에 약 10~15분 정도 삶아서 준비해주세요. 땅콩새싹도 약 10분정도 물에 데쳐서 준비해주세요. 비트도 약 10분정도 찜기에 쪄서 준비해주세요.

1. 삶은 비트 1/4개, 데친땅콩 새싹 한줌, 흰강낭콩 약 200g을 넣어주세요.

2. 물 200ml를 넣고 믹서에 갈아주세요.

 

혈당내리게두유

 

콩의 고소한 맛과 비트의 달달한 맛이 좋다고 해요. 혈당을 급격하게 올리는 탄수화물은 몸에 염증성 물질이 분비되도록 유도합니다. 반면 콩 같은 곡물, 비트 같은 채소의 경우, 항염증 작용을 해서 염증 분비를 감소시킵니다. 그래서 혈당관리가 필요한 분들은 염증 관리가 중요한데 그런 의미에서 몸신의 식단을 강추한다고 해요.

흰 강낭콩은 탄수화물이 체내 당으로 흡수되는 걸 억제하는 파세올라민 성분이 들어있어 식후 혈당이 오르지 않도록 도와준다고 해요.

주의사항은 콩이나 땅콩 알레르기가 있는 분은 섭취에 주의해주세요.

 

<출처: channel A 나는 몸신이다>