최고의 요리비결, 방영아의 통새우구이 레시피.

새우를 통으로 구워 비주얼 최강인 일품요리입니다. 특제 소스로 풍미를 살린 통새우 구이 레시피입니다. 새우는 머리가 투명하고 윤기가 흐르는 게 신선 한 거입니다. 냉동새우는 자연해동시켜 사용하면 됩니다.

방영아의 통새우구이 레시피.

새우의 수염을 제거해주세요. 다리도 제거해주세요.
이쑤시개를 사용해 새우의 내장을 제거해주세요. 내장 제거는 필수입니다.
새우껍질을 제거해주세요. 껍질은 미리 제거해주면 좋습니다. 꼬리와 미러 부분은 남겨주세요.
대파는 큼직하게 채썰어주세요. 대파 향은 새우와 잘 어울려요.
생강은 편 썰어주세요. 새우의 비릿한 향을 생강이 잡아줍니다.
팬에 진간장 5큰술, 올리브유 2큰술, 물 2큰술, 맛술 2큰술, 채썬대파 30g 청양고추 2개 채썬생강 10g을 넣고 끓여주세요. 다양한 요리에 활용 가능한 만능간장입니다. 간장 소스는 한소끔 만 끓여주세요. 간장 소스는 한소끔 만 끓여 줘야 대파가 물러지지 않습니다.
달군 팬에 올리브유 1큰술을 둘러주세요.
팬에 대파, 생강을 넣어 볶아주세요. 새우도 넣고 볶아주세요.
팬에 청주 1/2컵(100ml)를 넣어주세요. 뚜껑을 덮어 새우를 익혀주세요. 새우를 구울 때 청주를 넣어주면 비린내도 제거되고 풍미도 좋아집니다.
채소의 향이 새우에 쏙 배게 되어 새우가 먹음직스럽게 익어가죠. 손님 초대상에 올려도 손색없는 일품요리입니다.

그릇에 대파와 생강을 깔아주세요. 대파와 생강과 함께 먹으면 더 맛있는 통새우 구이입니다.

그릇에 새우를 가지런히 담아주세요. 새우는 한 방향으로 담아줘야 더 먹음직스러워요.

간장소스를 뿌려주세요. 새우와 찰떡인 간장소스입니다. 어린잎채소를 곁들여주세요.

<출처: EBS1 최고의 요리비결>