최고의 요리비결, 유귀열의 달걀말이 레시피.

평범한 달걀말이는 가라! 특별한 달걀말이 레시피. 미나리를 넣어 색다른 미나리달걀말이로 드셔보세요. 미나리는 겨울에도 싱싱하죠. 향긋함이 가득한 미나리~ 요즘에 많이들 드시더라고요.

 

1. 굵지 않고 여린 미나리 추천합니다. 여린 미나리는 전부 사용 가능해요. 오늘을 줄기부터 이파리까지 전부 사용할 수 있습니다. 미나리는 불순물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 세척해주세요. 마지막으로 식초까지 넣어 세척해 주세요. 깨끗하게 헹궈 안심하고 먹을 수 있는 방법입니다. 

물에 식초 1큰술을 넣고 미나리 100g을 넣어주세요. 5분정도!! 마지막으로 찬물에 헹궈내면 끝이에요. 

2. 당근 20g 당근은 겉돌지 않게 잘게 다져주세요.

3. 달걀 4개에 소금 1/2작은술을 넣고 설렁설렁 풀어주세요. 너무 곱게 풀지 않아도 괜찮습니다. 

4. 미나리는 송송 썰어주세요.  달걀 5개에 미나리 100g을 넣어주세요. 

5. 썬 미나리에 당근과 달걀물을 넣어주세요.

6. 팬에 달걀물을 넣어주세요. 국자로 퍼 넣으면 더욱 편리해요. 속이 익지 않으면 나중에 다시 익혀야 합니다. 달걀물을 펼쳐가며 고루 익혀주세요. 달걀은 돌돌 말아주세요. 불은 여전히 센불로!! 앞의 과정을 반복해 주세요. 기름은 거의 없어졌을 때 추가로 넣기!! 기름을 계속 넣으면 접착력이 떨어져요. 

달걀 속까지 잘 익히는 방법은 달걀말이를 약불에 뚜껑을 덮고 익히면 덜 익은 속까지 잘 익습니다. 

 

 

7. 모양을 예쁘게 잡아주세요. 옆구리도 확실히 익혀주세요. 약불에 서서히 익혀주세요.

달걀말이는 모양이 부서질 수 있어 식힌 후 써는게 좋습니다. 달걀말이는 어슷하게 썰어주세요.

 

미나리달걀말이

 

 

총총 박혀있는 미나리 덕분에 더욱 먹음직스러운! 달걀찜 같기도 한 폭신함. 어슷하게 썰면 더욱 푸짐해 보여요.

구하기 쉬운 식재료로 간단하게 만드는 밥반찬. 아이들 입맛까지도 사로잡을 미나리 달걀말이!!

 

출처: EBS1 최고의 요리비결