알토란 어묵국수.
재료는 납작어묵, 대죽어묵, 쫄면, 애호박.대파, 청양고추, 국물용 멸치, 건새우, 무, 달걀,고춧가루, 다진마늘, 소금, 후추 납작어묵은 한장정도가 40g 입니다. 무조건 많이 넣는다고 맛있는 건 아니래요^^ 육수 끓이기!!!!물 1L를 냄비에 붓는다. 내장을 제거한 국물용 멸치를 씁니다. 사실 물 1리터에는 좀 많은 멸치지만 진한 맛을 선호하는 남도지방에서 진하게 우려낸다고합니다. 냉장. 냉동실에서 보관하는 건새우는 수분으로 인해 생기는 비린맛!은 집에 건새우가 없다면?? 다시마도 가능하지만 오래 끓이면 쓴맛을내서 건져내야하는 번거로움도 있으니까 건새우로 편안하게 감칠맛을 높여주는게 좋다고합니다. 아직까진 찬물에서 우립니다.생새우가 아닌 건새우를 사용하는 이유는 감칠맛이 더 빨리 우러나기 때문!! 육..
2017. 3. 13.
알토란 김하진의 비빔국수.
필요한 재료는 소면, 배추김치, 콩나물, 치커리, 깻잎, 상추, 배, 꿀, 소금, 설탕, 고추장, 고운 고춧가루. 다진마늘, 진간장, 생강즙, 사이다, 참기름, 깨소금 콩나물은 꼬리를 떼면 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다. 센불에서 3~5분만 데치면되요!! 콩나물은 온몸이 무겁고 저리거나 근육과 뼈가 아플 때 치료되고 수분대사를 촉진하며 위의 울열을 제거하는 효과가 뛰어나다.근육통, 관절통 치료에 도움을 주고 원활한 혈액순환을 하게해주고 대표적인 해독작용이 있는데, 간해독에 탁월하다고 해요. 숙주나물도 데친후에 물에 헹구지말고 체에 밭쳐서 쓰면되요!! 지금쯤 잘 익은 작년김치.김칫소를 털어내는 이유는 지저분해 보일 수 있고, 많이 익은 김칫소는 맛이 떨어져요. 김치의 신맛을 잡아주기위해서 설탕을 조금..
2017. 3. 13.
알토란 초간단 꼬마김밥!!
재료는 생김, 밥, 멸치볶음, 고추장아찌, 어묵볶음, 청양고추, 설탕, 식초, 진간장, 연겨자, 참기름, 깨소금 반찬에 간이 되어있으므로 소금은 넣지않는다. 조금남았을때 잔반처리할때 좋을거같아요!!아니면 아이들과 같이 만들어 먹기 좋을거 같아요. 아이 넣을때는 맛살, 햄..잘게 썰어서 넣으셔도되요..ㅎㅎ 다양하게 활용하시면되요!! 어묵을 넣어서 말아도 되고, 김치를 잘게 썰어 넣어도 좋고, 진미채를 넣어도 좋아요! 김밥은 영양학적으로 좋고 이동성에, 편의성에 맛까지 포함되있어서 좋은 음식이라고하네요. 매운맛을 원한다면 청양고추 하나나 두개 넣어주시면 좋아요!!간이 약하다 싶음 맛소금 추가하시면되요. 라면과함께 먹음 맛있어요!!! 2017/03/13 - [티비보기] - 알토란 면요리 완전 정복!! 해산물 ..
2017. 3. 13.
